鲈鱼红烧怎么做好吃

鲈鱼红烧的做法

鲈鱼肉质鲜嫩，红烧后更显鲜美。以下是家常红烧鲈鱼的详细做法，步骤简单易学，成品色香味俱全。

材料准备

• 鲈鱼1条（约500克）
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 小葱2根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 盐适量
• 清水半碗

步骤详解

处理鲈鱼

鲈鱼洗净后沥干水分，鱼身两面划几刀方便入味。用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。

煎鱼技巧

热锅冷油，撒少许盐防粘。将鲈鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。

调制酱汁

碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，搅拌均匀备用。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

红烧过程

煎好的鱼拨至锅边，爆香姜蒜。倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮5分钟。期间用勺将汤汁淋在鱼身上，使其均匀入味。

收汁装盘

待汤汁浓稠后撒上葱段，轻轻晃动锅让鱼裹满酱汁。关火后将鱼盛出，淋上剩余汤汁即可。

小贴士

1. 煎鱼前用生姜擦锅底可进一步防粘。
2. 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣。
3. 最后撒少许香菜或葱花增香提色。

这样做出的红烧鲈鱼鱼肉细嫩，酱香浓郁，汤汁拌饭也极美味。根据口味可适量调整糖和酱油的比例，灵活掌握火候即可做出餐厅水准。