鲜蘑菇汤的家常做法

鲜蘑菇汤的家常做法

材料准备：

• 鲜蘑菇（口蘑、平菇等）300克
• 鸡蛋1个
• 葱1根、姜2片
• 清水或高汤500毫升
• 盐、胡椒粉适量
• 香油少许（可选）

步骤详解：

处理蘑菇

鲜蘑菇洗净后切片或撕成小块。口蘑可切薄片，平菇适合手撕成条状。

爆香调料

热锅加少量油，放入姜片和葱花炒香，注意火候避免焦糊。

炒制蘑菇

倒入蘑菇中火翻炒至变软，渗出汤汁后转小火，继续煨2分钟激发鲜味。

加水煮汤

倒入清水或高汤，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮5分钟让味道融合。

调味出锅

加盐和胡椒粉调味，淋入打散的蛋液形成蛋花。关火后滴几滴香油增香。

小贴士：

• 喜欢浓汤可加少量淀粉水勾芡。
• 搭配豆腐或青菜营养更均衡。

这样做出的蘑菇汤口感清鲜，适合搭配米饭或作为开胃汤品。关键步骤在于充分炒香蘑菇释放天然鲜味，避免过度调味掩盖食材本味。