鲜虾面的美味做法
鲜虾面是一道简单又鲜美的家常面食，关键在于虾的鲜味与汤底的搭配。以下是几种经典做法，兼顾口感和营养。
清汤鲜虾面
材料：鲜虾（10只）、面条（200g）、姜片（3片）、葱（1根）、盐、白胡椒粉、料酒（1勺）
鲜虾去头去壳，保留虾尾，虾头备用。热锅冷油，放入虾头煸炒至出红油，加入姜片和葱段炒香。倒入500ml清水煮沸，捞出虾头，放入虾仁煮熟，加盐、胡椒粉调味。另起锅煮面，捞入碗中，浇上虾汤即可。
蒜香鲜虾拌面
材料：鲜虾（15只）、蒜末（3瓣）、小米辣（1根）、生抽（2勺）、蚝油（1勺）、白糖（半勺）、香油（少许）
虾仁开背去虾线，用料酒腌制5分钟。热油爆香蒜末和小米辣，放入虾仁炒至变色。加入生抽、蚝油、白糖调味，淋少许香油。煮熟面条后过冷水，拌入炒好的蒜香虾仁即可。
番茄鲜虾浓汤面
材料：鲜虾（8只）、番茄（2个）、洋葱（1/4个）、番茄酱（1勺）、盐、糖
番茄去皮切块，洋葱切丁。虾去壳留头，虾肉焯水备用。用虾头煸炒出油，加入洋葱炒软，放入番茄炒出汁，加番茄酱和500ml水煮成浓汤。过滤掉渣滓，放入虾仁和煮熟的面条，加盐和糖调味。
不同做法的对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 清汤鲜虾面 | 汤色清澈，鲜味突出 | 喜欢原汁原味者 |
| 蒜香鲜虾拌面 | 香气浓郁，口感丰富 | 偏好重口味者 |
| 番茄鲜虾浓汤面 | 酸甜开胃，色泽诱人 | 儿童或胃口不佳者 |
小贴士：
- 虾头煸炒能提升汤的鲜味，但需过滤避免口感粗糙。
- 虾仁开背更易入味，焯水时间不超过1分钟以防变老。
- 面条选择碱水面或手工面，口感更筋道。
