鸡架的家常做法

鸡架的常见家常做法

鸡架价格实惠且用途广泛，适合多种家常烹饪方式。以下是几种经典做法，操作简单且风味独特。

香炸鸡架

鸡架洗净后斩成小块，用料酒、生抽、盐、五香粉腌制30分钟。裹上淀粉或面粉，油温六成热时下锅炸至金黄酥脆。出锅后撒上辣椒粉或孜然粉增香。

酱焖鸡架

热锅凉油爆香葱姜蒜，放入焯过水的鸡架翻炒至微黄。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖调味，倒入热水没过鸡架。小火焖煮20分钟，收汁后撒葱花即可。

椒盐鸡架

将煮熟的鸡架撕成条状，用椒盐、蒜末、辣椒圈拌匀。平底锅少油烧热，放入鸡架煸炒至表面焦脆，出锅前淋少许香油提味。

鸡架高汤

鸡架冷水下锅焯去血沫，重新加水放入姜片、葱结。大火煮沸转小火慢炖2小时，过滤后得到清汤。可用于煮面、煲粥或作为火锅汤底。

烧烤风味鸡架

凉拌鸡架

煮熟鸡架拆成丝，配黄瓜丝、胡萝卜丝。用陈醋、糖、辣椒油、芝麻酱调成汁，拌匀后冷藏半小时更入味。适合夏季佐餐。

关键提示：处理鸡架时需彻底清理残余内脏和血块，焯水可有效去腥。不同做法根据个人口味调整调料配比，灵活运用可获得丰富口感。