鸡蛋炒大米的做法
材料准备
- 隔夜米饭：1碗（松散不结块）
- 鸡蛋：2个
- 葱花：适量
- 盐：1小勺
- 生抽：1勺
- 食用油：2勺
关键步骤
米饭处理
隔夜米饭冷藏后水分较少，炒出来更松散。如果使用新鲜米饭，可提前摊开晾凉，避免黏连。
鸡蛋炒制
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速划散至七八分熟盛出。这样鸡蛋更嫩，避免炒老。
炒饭技巧
锅中再加少许油，大火将米饭炒散至粒粒分明，加入鸡蛋翻炒均匀。最后淋生抽和盐调味，撒葱花增香。
调味建议
| 调味品 | 用量 | 作用 |
|---|---|---|
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 盐 | 1小勺 | 基础咸味 |
| 白胡椒粉(可选) | 少许 | 去腥提香 |
小贴士
- 火候控制：全程中大火，避免小火焖湿米饭。
- 油量适中：油太少易粘锅，太多会油腻。
- 配料升级：可加入胡萝卜丁、火腿肠等增加口感层次。
