鸽子蛋的做法大全

鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E以及铁、钙等矿物质。其蛋白质含量比鸡蛋高30%，脂肪含量较低，易被人体吸收，适合孕妇、儿童及体弱者食用。

清蒸鸽子蛋

将鸽子蛋轻轻洗净后放入碗中，加入少量清水。蒸锅水烧开后放入鸽子蛋，中火蒸8-10分钟。出锅后可蘸酱油或撒少许盐调味。这种做法最大程度保留营养，口感细腻滑嫩。

水煮鸽子蛋

冷水下锅，水位需完全没过鸽蛋。大火煮沸后转小火煮5分钟，立即捞出浸入冷水中2分钟便于剥壳。剥壳后可搭配卤汁或直接食用，蛋黄呈现金黄色，质地绵密。

鸽子蛋羹

将鸽子蛋打散后加入温水搅匀，过滤掉气泡后加盐。覆盖保鲜膜扎孔，水开后蒸10分钟关火焖2分钟，淋香油即可。成品如布丁般柔滑。

香煎鸽子蛋

平底锅预热后刷薄油，磕入鸽子蛋后转小火。待蛋白凝固时撒黑胡椒和葱花，单面煎至边缘微焦即可。搭配吐司或作为沙拉配料，焦香与嫩滑并存。

卤鸽子蛋

煮熟剥壳的鸽子蛋用牙签扎小孔。锅中放入八角、香叶、生抽、老抽、冰糖和水，煮沸后放入鸽蛋小火卤15分钟，关火浸泡2小时更入味。成品酱香浓郁，冷藏后风味更佳。

鸽子蛋酒酿

酒酿200g加水煮沸，放入煮熟的鸽子蛋再煮1分钟。加入枸杞和少量白糖调味。适合女性经期后滋补，有暖宫养颜功效。注意酒精过敏者慎食。

注意事项

鸽子蛋外壳较薄，清洗和烹饪时需轻拿轻放。胆固醇含量较高，三高人群建议每周食用不超过3次。新鲜鸽子蛋冷藏保存不超过7天，煮熟后可延长至3天。