鲜虾做法大全

鲜虾的常见做法

白灼虾是最经典的吃法之一，简单却能最大程度保留虾的鲜甜。水烧开后放入鲜虾，煮至变色即可捞出，搭配姜醋汁或酱油蘸食。虾肉紧实弹牙，原汁原味。

油焖大虾是鲁菜代表，需先将虾煎至金黄，加入葱姜蒜爆香，淋料酒、生抽、糖和少许水焖煮。收汁后撒葱花，酱香浓郁，虾肉入味。

蒜蓉粉丝蒸虾将泡发的粉丝垫底，铺上开背虾，覆盖蒜蓉酱蒸制。蒜香渗透虾肉，粉丝吸饱汤汁，鲜香四溢。

创意虾料理

泰式柠檬虾用鱼露、柠檬汁、糖和辣椒调成酸辣汁，与焯熟的虾拌匀。清爽开胃，适合夏季食用。

芝士焗虾将虾背剖开填满芝士酱，撒马苏里拉奶酪烘烤。拉丝效果诱人，奶香与海鲜完美融合。

虾仁滑蛋需掌握火候，蛋液半凝固时放入虾仁快速翻炒。蛋嫩虾鲜，老少皆宜。

快手虾菜谱

处理虾的技巧

冷冻虾解冻需提前移入冷藏室，避免冷水冲淋破坏肉质。用牙签从虾背第二节处挑出虾线，保持外观完整。

煎炸前用厨房纸吸干水分，防止油溅。蒸制时垫姜片去腥，水沸后再上锅，确保虾肉鲜嫩不柴。

虾头可熬制高汤，加入萝卜或冬瓜同煮。虾壳烘干磨粉，成为天然调味料，提升菜肴鲜味层次。