鸡丝的常见做法
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉300克、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量
调料：生抽2勺、香醋1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺、香油少许将鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮15分钟至熟透，捞出晾凉后撕成细丝。黄瓜和胡萝卜切丝，与鸡丝混合，加入调料拌匀，撒上香菜即可。
麻辣鸡丝
食材：鸡腿肉400克、干辣椒10克、花椒5克
调料：豆瓣酱1勺、白糖1茶匙、生抽1勺、料酒1勺鸡腿肉煮熟撕成丝。热油爆香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丝翻炒，加生抽、料酒和白糖调味，炒至入味即可。
鸡丝炒三丝
食材：鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、木耳50克
调料：蚝油1勺、盐少许、淀粉1茶匙鸡胸肉切丝用淀粉和盐腌10分钟。热油炒熟鸡丝盛出，爆香蒜末后加入青红椒和木耳翻炒，倒入鸡丝，加蚝油调味即可。
鸡丝汤面
食材：鸡胸肉150克、面条200克、青菜适量
调料：鸡汤500毫升、盐少许、胡椒粉适量鸡胸肉煮熟撕成丝。面条煮熟后放入鸡汤中，加入鸡丝和青菜，煮沸后加盐和胡椒粉调味。
鸡丝处理技巧
| 技巧 | 说明 |
|---|---|
| 煮肉时加姜片料酒 | 去腥增香，肉质更嫩滑 |
| 撕丝前充分晾凉 | 避免烫手且更容易撕成均匀细丝 |
| 腌制时加淀粉 | 锁住水分，炒制后口感更嫩 |
鸡丝保存方法
煮熟的鸡丝可冷藏保存2天，冷冻保存1个月。使用时提前解冻，翻炒或凉拌前用开水焯10秒恢复口感。
（注：做法可根据个人口味调整调料用量，辣椒油或花椒粉可替换为芝麻酱做成麻酱鸡丝。）
