鸡蛋河粉的基本做法
材料准备：
- 干河粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 豆芽 50克
- 青葱 1根
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 食用油 适量
步骤：
干河粉提前用温水浸泡15分钟至软化，沥干备用。 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，热锅冷油炒至凝固，盛出备用。 锅中再加少许油，爆香葱段，放入豆芽快速翻炒。 加入泡软的河粉，中火翻炒均匀，倒入生抽和老抽调色调味。 最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。香辣鸡蛋河粉
材料：
- 河粉 200克
- 鸡蛋 2个
- 小米辣 2根
- 蒜末 1勺
- 蚝油 1勺
- 辣椒酱 半勺
步骤：
热油爆香蒜末和小米辣，倒入打散的鸡蛋炒散。 加入泡软的河粉，快速翻炒避免粘锅。 调入蚝油和辣椒酱，翻炒均匀后撒上葱花即可。虾仁鸡蛋河粉
材料：
- 鲜虾仁 100克
- 河粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 韭黄 50克
- 鱼露 1勺
步骤：
虾仁用少许料酒和盐腌制10分钟。 鸡蛋炒熟备用，另起锅爆香蒜末，加入虾仁炒至变色。 放入河粉和韭黄，大火快炒，调入鱼露和少许糖提鲜。 最后加入炒好的鸡蛋拌匀即可。常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 河粉容易粘锅 | 提前泡软，炒时用中火并快速翻动 |
| 味道太淡 | 加少量鱼露或鸡精提鲜 |
| 河粉断裂 | 避免浸泡过久，翻炒动作轻柔 |
掌握这些做法，能轻松做出不同风味的鸡蛋河粉，适合家庭早餐或快手晚餐。
