红烧鸡中翅的做法
食材准备：
鸡中翅10个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒、清水适量
鸡中翅洗净后两面划刀，方便入味。锅中放少量油，将鸡翅煎至两面金黄。加入姜片、蒜瓣爆香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。加入冰糖和清水没过鸡翅，大火煮沸后转小火焖15分钟，最后大火收汁即可。
可乐鸡中翅的做法
关键步骤：
鸡中翅焯水后沥干，用油煎至微焦。倒入1罐可乐（330ml）、1勺生抽、半勺老抽、少许盐，中火煮至汤汁浓稠。撒上白芝麻增香。
Tips：
可乐含糖量高，收汁时需不停翻动防止粘锅。喜欢甜口的可加5粒冰糖提味。
香煎鸡中翅（无油版）
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 腌制 | 鸡翅用1勺蚝油+1勺蒜末+黑胡椒抓匀，冷藏2小时 |
| 烹制 | 鸡皮朝下放入不粘锅，中小火煎8分钟，翻面再煎5分钟 |
| 调味 | 出锅前撒辣椒粉或孜然粉 |
此做法适合减脂人群，利用鸡皮自身油脂煎制。
蒜香炸鸡翅技巧
鸡翅洗净后划刀，加1勺蒜泥+1勺牛奶+半勺盐腌制30分钟。裹上炸粉（淀粉与面粉1:1混合），油温六成热下锅，炸至金黄后复炸10秒更酥脆。搭配泰式甜辣酱风味更佳。
烤箱版蜜汁鸡翅
腌制酱料：
2勺蜂蜜+1勺生抽+半勺老抽+1勺蒜末+少许白胡椒粉
鸡翅腌制1小时后铺在烤架上，200℃烤20分钟，翻面刷剩余酱汁再烤10分钟。烤盘需垫锡纸接油。
常见问题解答
Q：鸡翅焯水用冷水还是热水？
A：冷水下锅能更好去除血沫，煮沸后立即捞出冲洗。
Q：如何判断鸡翅熟透？
A：用筷子能轻松穿透最厚部位且无血水渗出即可。
