鸡丝烩面的家常做法

鸡丝烩面的家常做法

鸡丝烩面是一道鲜香浓郁的家常面食，关键在于鸡丝的嫩滑和汤底的醇厚。以下为详细做法，适合家庭操作。

食材准备

鸡丝处理

鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒煮10分钟至熟透，捞出晾凉后撕成细丝。煮肉的汤滤去杂质留作高汤备用。

汤底调制

锅中倒入高汤或清水，加入生抽、老抽、盐煮沸，放入木耳丝、胡萝卜丝煮3分钟，撒白胡椒粉提鲜。

煮面与组合

另起锅烧水煮面条至8分熟，捞出过冷水防粘。将面条放入汤底中煮1分钟，加入鸡丝、青菜烫熟，淋香油即可出锅。

小贴士

• 鸡丝撕得越细越入味，可用叉子辅助。
• 汤底可加少许淀粉水勾芡，口感更浓稠。
• 喜欢辣味可加辣椒油或小米辣提香。

这样做出的鸡丝烩面汤鲜味美，鸡丝嫩而不柴，适合全家享用。