鸡根怎么做好吃

鸡根的常见做法

鸡根（鸡翅根）肉质鲜嫩且价格实惠，适合多种烹饪方式。以下是几种家常做法，兼顾口感和操作便捷性。

香煎鸡根

平底锅倒少量油，中火加热至六成热。鸡根用厨房纸吸干水分，撒盐、黑胡椒、蒜粉腌制10分钟。放入锅中煎至两面金黄（约8分钟），转小火加盖焖3分钟使内部熟透。出锅前淋少许柠檬汁解腻。

红烧鸡根

鸡根焯水去腥后捞出。热油爆香姜片、八角，加入鸡根翻炒至微焦。调入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、5克冰糖，加开水没过食材。大火煮沸转小火炖20分钟，收汁时撒葱花。

烤箱蜜汁鸡根

鸡根用2勺蜂蜜、1勺蚝油、半勺生抽、蒜末腌制30分钟。烤箱200℃预热，鸡根摆烤架上层，下层垫锡纸接油。烤15分钟后刷一层腌料汁，继续烤10分钟至表皮焦脆。

调味方案对比表

处理技巧

鸡根连接处常有残留羽毛，可用镊子拔除。腌制前在肉厚处划两刀更易入味。煎制时用筷子戳穿无血水渗出即熟透。烤制前用牙签固定皮肤防止收缩变形。

搭配建议

香煎款配泰式甜辣酱解腻，红烧款佐米饭最佳，蜜汁风味适合搭配啤酒。剩余鸡根可撕成丝拌沙拉，或与土豆块炖成咖喱。