鸡烧土豆的做法
食材准备
- 鸡腿或鸡块：500克
- 土豆：3个（中等大小）
- 姜片：3-4片
- 大蒜：3瓣（拍扁）
- 干辣椒：2-3个（可选）
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
| 食材 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡肉 | 500g | 推荐鸡腿肉，更嫩 |
| 土豆 | 3个 | 切块后泡水防氧化 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
步骤详解
鸡肉处理
鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮出血沫后捞出沥干。
土豆处理
土豆去皮切滚刀块，泡清水10分钟去除淀粉，沥干备用。
爆香调料
热锅冷油，放入姜片、大蒜、干辣椒煸炒出香味，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
调味炖煮
加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入热水没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖15分钟。
加入土豆
放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂，汤汁收浓，最后加盐调味即可。
小贴士
- 喜欢酱香味的可以加一勺豆瓣酱。
- 炖煮时火候不宜过大，避免汤汁烧干。
- 最后撒点葱花或香菜增香。
这样做出来的鸡烧土豆，鸡肉鲜嫩，土豆软糯入味，汤汁浓郁，非常适合下饭。
