鸡蛋糕家常做法比例

鸡蛋糕家常做法比例

鸡蛋糕是一道简单易做的家常甜品，口感细腻，香甜可口。以下是几种常见的家常做法及比例，适合不同口味需求。

基础鸡蛋糕配方

材料比例：

• 鸡蛋：3个
• 低筋面粉：60克
• 细砂糖：50克
• 牛奶：30毫升
• 玉米油（或色拉油）：20毫升

做法：

1. 鸡蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白，提起打蛋器画“8”字不消失。
2. 筛入低筋面粉，用刮刀轻柔翻拌均匀，避免消泡。
3. 牛奶和玉米油混合，加入少量面糊拌匀，再倒回剩余面糊中翻拌均匀。
4. 倒入模具，轻震去除气泡，放入预热好的烤箱（160℃）烤25-30分钟。

松软蒸鸡蛋糕配方

材料比例：

• 鸡蛋：2个
• 低筋面粉：60克
• 白糖：40克
• 清水（或牛奶）：20毫升

做法：

1. 鸡蛋加糖打发至浓稠状态，滴落痕迹不易消失。
2. 筛入面粉，轻柔翻拌均匀，加入清水调节稠度。
3. 倒入抹油的碗中，覆盖保鲜膜扎孔，大火蒸15分钟。

不同口感调整比例

小贴士：

• 打发鸡蛋时，隔温水（约40℃）更容易蓬松。
• 烤箱温度需根据实际调整，避免表面焦糊内里未熟。
• 蒸糕建议使用耐高温容器，避免水汽滴落影响成型。

按以上比例和步骤操作，可轻松做出家庭版鸡蛋糕，口感可依个人喜好微调。