鸡蛋糕内馅推荐
鸡蛋糕本身口感松软香甜，搭配不同内馅可以提升风味层次。以下是常见的搭配建议：
甜味内馅
- 红豆沙：经典搭配，甜而不腻
- 卡仕达酱：奶香浓郁，口感丝滑
- 巧克力：融化后形成流心效果
- 水果粒：芒果、草莓等新鲜水果丁
咸味内馅
- 芝士：马苏里拉或切达奶酪
- 肉松：搭配美乃滋更美味
- 培根：煎脆后切碎加入
- 玉米粒：混合少许黑胡椒
创意组合配方
| 风味类型 | 主材料 | 辅料搭配 | 特色说明 |
|---|---|---|---|
| 日式抹茶 | 抹茶粉 | 白巧克力 | 清新茶香 |
| 台式古早 | 咸蛋黄 | 肉松 | 咸甜交织 |
| 港式奶茶 | 红茶粉 | 炼乳 | 茶香浓郁 |
| 泰式芒果 | 芒果泥 | 椰丝 | 热带风味 |
制作小技巧
内馅含水量高的食材需要预先处理。水果类建议先用厨房纸吸干表面水分，避免烘烤时出水影响成品口感。
咸味馅料建议预先炒熟或烤制，培根等油脂较多的食材需要先煎至焦脆，并用厨房纸吸去多余油分。
芝士类馅料选择耐高温的品种，马苏里拉奶酪能产生拉丝效果，奶油奶酪适合制作爆浆口感。
烘烤注意事项
加入馅料的鸡蛋糕需要适当调整烘烤时间。流心馅料建议比原配方减少5-8分钟烘烤时间，观察表面金黄即可出炉。
大块馅料如整颗咸蛋黄，建议在面糊倒入模具后，先烘烤10分钟再放入馅料，可避免沉淀。
