经典搭配推荐
绿叶蔬菜：菠菜、小白菜、油菜等绿叶菜能快速烫熟，保留清脆口感，与鸡汤的鲜味形成层次感。菠菜需提前焯水去草酸。
根茎类蔬菜：胡萝卜、白萝卜切薄片或丝，煮软后自带甜味，尤其适合秋冬暖身。土豆块煮至绵密可增加汤的浓稠度。
菌菇类：香菇、平菇、金针菇提鲜效果显著。干香菇需提前泡发，鲜菇直接切片，久煮后汤底更醇厚。
创意混搭方案
豆制品+野菜：嫩豆腐切块入汤，搭配荠菜或马兰头，清爽不腻。豆腐吸收汤汁后风味更足。
番茄+玉米：酸甜番茄与甜玉米组合，适合夏季开胃。番茄炒软后加鸡汤，玉米建议选用水果玉米。
韩式风味：加入辣白菜、豆芽、西葫芦片，最后打一颗鸡蛋，模仿参鸡汤的吃法。
时令选择指南
| 季节 | 推荐蔬菜 | 搭配要点 |
|---|---|---|
| 春季 | 芦笋、豌豆苗 | 突出鲜嫩，缩短焯水时间 |
| 夏季 | 冬瓜、丝瓜 | 清淡解暑，瓜类去皮切片 |
| 秋季 | 南瓜、莲藕 | 增加汤的甜味，藕片需浸泡防氧化 |
| 冬季 | 茼蒿、大白菜 | 耐煮蔬菜，白菜帮切细丝更入味 |
关键处理技巧
蔬菜预处理：根茎类先煎炒再煮汤，如胡萝卜用油煸炒后更易释放β-胡萝卜素。绿叶菜最后放入避免变色。
香料提味：鸡汤本身浓郁，搭配蔬菜时可加少许姜片或香葱去腥。东南亚风格可加柠檬草或青柠汁。
分阶段下锅：耐煮的土豆、萝卜等先下锅，菌菇类中途加入，绿叶菜关火前30秒放入保持脆度。
