鸡尖的经典家常做法
鸡尖（鸡翅尖）肉质细嫩，适合多种烹饪方式。以下推荐几种常见做法，操作简单且风味突出。
香辣卤鸡尖
材料：鸡尖500克、干辣椒10个、八角2颗、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5粒、姜片适量。
鸡尖焯水去腥，冷水下锅加料酒煮3分钟捞出。 热油爆香姜片、干辣椒，放入鸡尖翻炒至微黄。 加入香料、生抽、老抽、冰糖和清水（没过鸡尖），大火煮沸后转小火焖20分钟，收汁后撒芝麻。椒盐炸鸡尖
材料：鸡尖300克、椒盐粉1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个。
鸡尖用盐和料酒腌制30分钟，裹蛋液后蘸淀粉。 油温六成热下锅炸至金黄（约5分钟），升高油温复炸10秒更酥脆。 出锅撒椒盐粉，搭配柠檬汁解腻。啤酒焖鸡尖
材料：鸡尖400克、啤酒1罐、豆瓣酱1勺、蒜末适量。
鸡尖焯水后沥干，蒜末炒香加豆瓣酱炒出红油。 倒入鸡尖翻炒上色，加啤酒大火烧开，转中火煮至汤汁浓稠。不同做法对比（附口感建议）
| 做法 | 耗时 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 香辣卤鸡尖 | 30分钟 | 软烂入味 | 下酒菜、配米饭 |
| 椒盐炸鸡尖 | 20分钟 | 外脆里嫩 | 零食、聚会小吃 |
| 啤酒焖鸡尖 | 25分钟 | 酱香微苦 | 晚餐主菜 |
小贴士：
- 鸡尖脂肪较多，焯水时加姜片和料酒可有效去腥。
- 喜欢焦香口感可用空气炸锅（180℃15分钟，中途翻面）。
- 卤制时加腐竹或土豆同煮，吸足汤汁更美味。
