鸡蛋炒青椒的家常做法
鸡蛋炒青椒是一道简单快手的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是几种常见的做法，适合不同口味需求。
基础版鸡蛋炒青椒
材料：
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
步骤：
青椒洗净去籽，切成细丝或小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。热锅倒油，油温六成热时倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
锅中再加少许油，放入青椒翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
香辣版鸡蛋炒青椒
材料：
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 红辣椒 1个
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
步骤：
青椒、红辣椒切丝，蒜切末备用。鸡蛋打散，加少许盐搅匀，炒熟后盛出。
热油爆香蒜末，加入青椒、红辣椒翻炒至微软，倒入鸡蛋，淋入生抽和蚝油，快速翻炒均匀即可。
进阶版鸡蛋炒青椒（加肉丝）
材料：
- 鸡蛋 3个
- 青椒 2个
- 瘦肉 100克
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 生抽 2汤匙
步骤：
瘦肉切丝，用料酒、淀粉和1汤匙生抽腌制10分钟。鸡蛋炒熟备用，肉丝炒至变色后盛出。
青椒炒至断生，加入鸡蛋和肉丝，调入剩余生抽，翻炒均匀即可。
不同做法对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡爽口 | 喜欢原汁原味者 |
| 香辣版 | 微辣开胃 | 偏好重口味者 |
| 进阶版 | 荤素搭配更营养 | 需要补充蛋白质者 |
小贴士
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 鸡蛋可加少许水搅打，炒出来更嫩滑。
- 喜欢酱香味的可加少许豆瓣酱提味。
这道菜简单易学，搭配米饭或面条都很合适，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。
