鸡翅中的做法

香煎鸡翅中的做法

鸡翅中洗净后沥干水分，用刀在表面划几刀便于入味。加入生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜片、黑胡椒粉和少许糖，抓匀腌制30分钟以上。

平底锅烧热后倒入少量油，放入鸡翅中中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，盖上锅盖焖2分钟确保熟透。出锅前撒上白芝麻和葱花增香。

烤箱蜜汁鸡翅中

鸡翅中用牙签扎孔后放入碗中，加入蜂蜜、生抽、老抽、蒜粉和五香粉拌匀，冷藏腌制4小时。烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸放上鸡翅，刷层腌料汁烤15分钟。

取出翻面再刷汁，继续烤10分钟至表面焦糖色。最后3分钟调至220℃让表皮更酥脆，出炉挤少许柠檬汁解腻。

可乐鸡翅中的烹饪要点

蒜香炸鸡翅的秘诀

鸡翅中从关节处切断，清水浸泡1小时去血水。用但粉、辣椒粉、盐和蒜蓉调成糊状裹匀鸡翅，冷藏腌制过夜效果更佳。

油温控制在170℃左右，先炸6分钟捞出。待油温升至190℃复炸45秒，表皮会形成酥脆鳞片。搭配酸奶蘸酱可平衡油腻感。

日式照烧鸡翅技巧

鸡翅中用清酒和味淋腌渍能去除冷冻腥味。煎制时先皮朝下中火逼出油脂，翻面后淋入1:1:1的酱油、味淋、砂糖混合汁。

收汁阶段不断用勺将酱汁浇在鸡翅表面，形成光亮釉面。撒七味粉增添风味层次，垫卷心菜丝装盘可吸收多余酱汁。