鸡肉丸子汤的做法大全

鸡肉丸子汤的家常做法

材料准备

鸡胸肉300克、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱姜末适量、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、香油几滴、青菜（如小白菜或菠菜）少许、清水或高汤1.5升。

鸡胸肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、葱姜末、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至粘稠。滴入香油提香，静置10分钟让肉馅入味。

手工制作鸡肉丸子技巧

肉馅搅拌时需保持同一方向，避免松散。

手掌沾水后搓丸子，能防止粘连且表面更光滑。

水烧至微沸（约80℃）时下丸子，小火慢煮至浮起，避免沸水冲散。

清汤与浓汤两种版本

清汤版

清水加姜片煮沸，丸子煮熟后撇浮沫，加青菜和盐调味，出锅前撒葱花。

浓汤版

用鸡骨熬制高汤，丸子煮好后加入木耳或香菇，最后淋少许芝麻油增香。

版本	汤底	配料建议	特点
清汤	清水	青菜、豆腐	清淡爽口
浓汤	鸡骨高汤	香菇、胡萝卜丝	醇厚鲜美

低脂健康改良方案

用鸡腿肉代替鸡胸肉（去皮），脂肪含量更低。

淀粉替换为燕麦片或全麦粉，增加膳食纤维。

汤中加冬瓜片或海带，提升饱腹感且低热量。

冷冻保存与复热方法

煮好的丸子捞出晾凉，分装密封冷冻可存2周。

复热时无需解冻，直接放入沸汤中煮3分钟，口感如初。

注意：冷冻丸子不宜反复解冻，避免细菌滋生。