鸡肉丝的做法大全

凉拌鸡丝做法

选用鸡胸肉或鸡腿肉，冷水下锅加姜片、料酒煮熟（约15分钟），捞出放凉后撕成细丝。配菜可选黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等，与鸡丝混合。

调味汁配方：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+蒜末+辣椒油+香油，淋在食材上拌匀。冷藏30分钟更入味，撒花生碎或芝麻增香。

香辣鸡丝干煸法

鸡胸肉切粗丝，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。热油爆香干辣椒、花椒，下鸡丝快速翻炒至变色。

加入青红椒丝、洋葱丝，调入盐、孜然粉、辣椒粉。大火煸炒至水分收干，出锅前淋少许藤椒油。

鸡丝炒面制作

煮熟的鸡蛋面过冷水备用。鸡腿肉煮熟撕丝，搭配豆芽、韭菜段、香菇片。热锅爆香蒜片，先炒蔬菜再下鸡丝。

面条入锅加老抽、蚝油、白胡椒粉翻炒，最后放入鸡丝。装盘可配溏心蛋和辣酱。

鸡丝粥熬制技巧

大米提前浸泡30分钟，鸡汤煮沸后下米。鸡胸肉切薄片用姜丝、盐稍腌，待粥煮至粘稠时放入。

关火前3分钟加香菇片、姜丝。食用时撒葱花、白胡椒粉，滴两滴香油。稠度控制在米水比例1:8最佳。

鸡丝春卷配方

馅料：鸡丝200g+笋丝100g+木耳丝50g+韭菜段30g。调味用盐、糖、五香粉各1/2茶匙。

春卷皮包入馅料后封口用蛋液粘合。油温170℃炸至金黄，搭配甜辣酱食用。现包现炸可保持酥脆。

鸡丝沙拉轻食版

水煮鸡胸肉撕丝，混合苦苣、紫甘蓝、樱桃番茄。牛油果切块淋柠檬汁防氧化。

酱汁选择：蜂蜜芥末酱（3份酸奶+1份芥末+1/2蜜糖）或油醋汁（橄榄油:苹果醋=3:1）。撒烤面包丁增加口感。