黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚的做法

黄豆焖猪脚是一道经典的家常菜，猪脚软糯入味，黄豆吸满汤汁，营养丰富。以下是详细做法：

材料准备

• 猪脚 1只（约800克）
• 干黄豆 100克
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤

猪脚洗净后剁块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮沸后捞出冲洗干净。

干黄豆提前浸泡4小时或隔夜，使其充分吸水膨胀，缩短炖煮时间。

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，加入猪脚翻炒上色，再放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

倒入生抽、老抽调味，加入没过猪脚的清水，大火烧开后转小火炖40分钟。

放入泡好的黄豆，继续炖30分钟至猪脚软烂、黄豆绵软，最后大火收汁即可。

小贴士

1. 猪脚焯水时冷水下锅，能更好地去除血沫和腥味。
2. 黄豆浸泡时间越长，炖煮时越容易软烂。
3. 喜欢辣味的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。

这道菜适合搭配米饭或面条，汤汁浓郁，猪脚和黄豆的搭配既美味又营养。