鸡蛋饼的基础做法
材料准备：
- 鸡蛋 2个
- 面粉 100克
- 清水 150毫升
- 盐 1/2茶匙
- 葱花 适量
- 食用油 少许
步骤分解：
将面粉倒入碗中，加入清水搅拌至无颗粒。鸡蛋打散后加入面糊，撒盐和葱花拌匀。
平底锅烧热后刷一层薄油，倒入适量面糊，转动锅子摊成圆形。中小火煎至边缘翘起，翻面再煎1分钟即可。
鸡蛋饼的进阶变化
火腿鸡蛋饼：
在基础面糊中加入切碎的火腿丁，煎制时更香浓。蔬菜鸡蛋饼：
搭配胡萝卜丝、菠菜碎等蔬菜，营养更均衡。甜味鸡蛋饼：
去掉盐和葱花，改用白糖或蜂蜜，适合作为早餐甜点。常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面糊太稀或太稠 | 调整水量，稀则加面粉，稠则加水 |
| 饼皮易破 | 翻面时用铲子轻托底部 |
| 口感不够松软 | 面糊静置10分钟再煎 |
小技巧提升口感
煎制时盖上锅盖半分钟，利用蒸汽让饼更柔软。出锅前可刷一层甜面酱或辣椒酱增加风味。
热锅冷油能防止粘锅，火候控制在中小火避免焦糊。冷藏的面糊需回温再使用，否则影响摊开效果。
