鸭架子的做法

鸭架子的常见做法

鸭架子是鸭肉剔除后剩余的骨架部分，通常带有少量肉质，适合熬汤或二次加工。以下是几种经典做法，简单易学且风味独特。

熬制鸭架汤

鸭架子洗净后焯水去除血沫，放入砂锅加姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖1-2小时。汤色奶白后加入白菜、豆腐或萝卜，调味仅需盐和胡椒粉。

椒盐鸭架

将煮熟的鸭架子撕成小块，沥干水分后油炸至金黄酥脆。撒上椒盐、辣椒粉和葱花，适合作为下酒菜。

酱烧鸭架

热油爆香蒜末和豆瓣酱，放入鸭架翻炒，加生抽、糖和少许水焖煮10分钟。收汁后淋香油，咸香微辣。

鸭架火锅底料

将熬好的鸭架汤作为火锅汤底，搭配菌菇或麻辣调料，涮菜时能提升鲜味。

不同做法对比

小贴士

• 处理生鸭架时建议先焯水，去除多余脂肪和杂质。
• 熬汤时若想更浓郁，可加入猪骨或鸡架同炖。
• 椒盐鸭架复炸一次更酥脆，控油后趁热调味。