麻辣牛板筋的做法大全

jydfmetal 百科 2025-12-25 1

食材准备：

制作步骤： 牛板筋洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水10分钟，捞出冲洗干净切成薄片。锅中放油烧热，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，炒出红油后倒入牛板筋片快速翻炒。加入生抽、老抽、白糖调味，大火翻炒均匀后撒入白芝麻，淋上香油即可出锅。

关键技巧： 使用高压锅能缩短烹饪时间，牛板筋更容易软烂入味。将焯过水的牛板筋放入高压锅，加水没过食材，上汽后压25分钟。捞出晾凉后切片，再按家常做法炒制即可。

调味建议： 可根据个人口味调整辣度，嗜辣者可多加干辣椒和花椒；喜欢麻味的可额外添加花椒油。

特色： 冷吃版本适合作为下酒菜或零食，冷藏后风味更佳。牛板筋煮熟切片后，用以下调料拌匀：

保存方法：

装入密封容器冷藏可保存3-5天，食用前回温或直接冷食皆可。

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