黄瓜炒肉片的做法
黄瓜炒肉片是一道家常快手菜，清爽的黄瓜搭配嫩滑的肉片，口感丰富且营养均衡。以下是详细的做法和技巧。
材料准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | ½茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
制作步骤
肉片处理
猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许糖，抓匀腌制10分钟。这样处理后的肉片更嫩滑入味。
黄瓜处理
黄瓜洗净后切成薄片，厚度约2-3毫米。大蒜和生姜切末备用。黄瓜片不宜切得太厚，否则影响口感。
炒制过程
热锅倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入黄瓜片大火翻炒1-2分钟，加少许盐调味。最后倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。小贴士
- 肉片腌制时加淀粉能锁住水分，口感更嫩。
- 黄瓜不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
- 喜欢辣味可以加入小米椒或干辣椒增香。
这道菜简单易做，适合忙碌的日常餐桌。搭配米饭或面条都很美味。
