油炸鸡脚筋的做法
鸡脚筋是鸡爪中富含胶原蛋白的部分，口感Q弹有嚼劲，油炸后外酥里嫩，是下酒或追剧的绝佳小吃。以下是几种常见的油炸鸡脚筋做法，供参考。
基础油炸鸡脚筋
材料：
- 鸡脚筋 500克
- 生姜 1块
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤： 鸡脚筋洗净后，用清水浸泡30分钟去除血水。锅中加水，放入鸡脚筋、生姜片和料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出沥干水分。
鸡脚筋沥干后，撒上盐、胡椒粉拌匀，再裹上一层薄薄的淀粉。油锅烧至六成热，放入鸡脚筋炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
香辣油炸鸡脚筋
材料：
- 鸡脚筋 500克
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 糖 少许
- 辣椒粉 适量
步骤： 鸡脚筋按基础做法煮熟后沥干，撒上盐和辣椒粉拌匀。油锅烧热，放入鸡脚筋炸至金黄后捞出。
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒和蒜末，加入炸好的鸡脚筋翻炒，调入生抽和糖，炒匀后即可出锅。
椒盐油炸鸡脚筋
材料：
- 鸡脚筋 500克
- 椒盐粉 适量
- 五香粉 少许
- 葱花 适量
步骤： 鸡脚筋煮熟后沥干，撒上五香粉和少许盐拌匀。油锅烧至七成热，放入鸡脚筋炸至酥脆后捞出。
炸好的鸡脚筋撒上椒盐粉和葱花，拌匀即可食用。
不同做法对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础油炸 | 原味酥脆 | 喜欢清淡口味 |
| 香辣油炸 | 麻辣鲜香 | 嗜辣爱好者 |
| 椒盐油炸 | 咸香入味 | 喜欢重口味 |
小贴士
- 炸鸡脚筋时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 炸好后可用厨房纸吸去多余油分，口感更佳。
- 可根据个人喜好调整调料，如加入孜然粉或芝麻增香。
