煮排骨怎么做好吃

家常红烧排骨的做法

排骨冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干。热锅凉油放入冰糖炒至枣红色，下排骨翻炒上色，加生抽、老抽调味。

葱段、姜片、八角、香叶炒香后倒入热水没过排骨，大火烧开转小火焖40分钟。收汁时加盐调味，撒葱花点缀。肉质酥烂入味，酱香浓郁。

糖醋排骨制作技巧

选用肋排切小段更易入味，焯水后煎至两面金黄。糖醋汁按1:2:3:4比例调配（料酒、酱油、糖、醋），倒入锅中与排骨翻炒均匀。

小火慢炖20分钟使酸甜味渗透，最后大火收汁至粘稠。装盘撒白芝麻增香，口感外酥里嫩，酸甜开胃。

清炖排骨汤要点

汤色清澈见底，肉质保持鲜嫩，搭配时令蔬菜更营养。

蒜香排骨的秘诀

排骨用蒜末、蚝油、淀粉腌制3小时以上。油温六成热时中小火炸至金黄，复炸30秒更酥脆。

出锅后撒椒盐和蒜粉，蒜香味浓郁扑鼻。外皮酥脆内里多汁，适合作为下酒菜。

电饭锅懒人做法

排骨与土豆块、豆瓣酱、冰糖放入电饭锅，加啤酒代替水。按下煮饭键自动烹煮，程序结束拌匀即可。

酱香四溢，土豆绵软吸收肉汁，省时省力适合上班族。注意液体量不超过最高水位线。