爆炒娃娃菜的家常做法
爆炒娃娃菜是一道快手家常菜，口感脆嫩，鲜香入味。以下是几种经典做法，适合不同口味需求。
蒜蓉爆炒娃娃菜
材料：
- 娃娃菜 1颗
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
步骤：
娃娃菜洗净切块，菜叶和菜帮分开。大蒜切末备用。 热锅冷油，放入蒜末爆香至微黄。 先下菜帮翻炒1分钟，再放入菜叶快速翻炒。 加入生抽、蚝油和盐调味，炒匀后出锅。香辣版爆炒娃娃菜
材料：
- 娃娃菜 1颗
- 干辣椒 3个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺（可选）
- 糖 少许
步骤：
娃娃菜切块，干辣椒剪段去籽。 热油爆香花椒和干辣椒，注意火候避免焦糊。 倒入娃娃菜大火快炒至微软。 加入生抽、糖提鲜，喜欢酸辣口感的可加少许香醋。进阶版：五花肉炒娃娃菜
材料搭配：
| 主料 | 辅料 | 调味料 |
|---|---|---|
| 娃娃菜1颗 | 五花肉片100g | 豆瓣酱1勺 |
| 小米辣2个 | 料酒1勺 |
步骤：
五花肉切片煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油。 放入娃娃菜和小米辣，淋料酒去腥增香。 炒至娃娃菜吸足油脂，无需额外加盐。小贴士
- 娃娃菜水分多，建议大火快炒避免出水。
- 菜帮较厚可斜刀切片，缩短烹饪时间。
- 嗜辣者可用小米辣替代干辣椒，风味更鲜辣。
根据个人口味选择清淡或重油版本，搭配米饭或面条均可。
