海带炖豆腐怎样做好吃

食材准备

新鲜海带200克（或干海带50克提前泡发），嫩豆腐1块（约300克），生姜3片，大蒜2瓣，香葱1根，高汤或清水500毫升，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴。

处理海带

干海带需提前用冷水浸泡2-3小时，中途换水2次去除杂质。新鲜海带直接冲洗干净。将泡发好的海带切成宽约2厘米的条状，用开水焯烫1分钟去除腥味，捞出沥干。

豆腐处理

嫩豆腐切2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯烫30秒，捞出浸冷水备用。这一步可去除豆腥味并保持豆腐形状完整。

炖煮步骤

热锅加少许食用油，爆香姜片和蒜末，放入海带中火翻炒1分钟。倒入高汤或清水，大火烧开后转小火炖15分钟至海带软糯。

加入豆腐块，保持小火继续炖5分钟，避免大力搅动。最后加盐、白胡椒粉调味，滴入香油增香，撒上葱花即可出锅。

关键技巧

风味升级方案

• 添加2个干香菇提鲜，与海带同炖
• 起锅前加1勺虾皮或淡菜干增加海洋风味
• 嗜辣者可加入1个切碎的小米辣一同爆香

注意：使用铁锅易使海带发黑，建议选用砂锅或不锈钢锅具。海带本身含钠，调味时应先尝再放盐。