湖北菜家常做法

湖北菜家常做法

湖北菜以鲜香、微辣、醇厚为特色，常用蒸、炖、烧等烹饪方式，突出食材本味。以下是几道经典湖北家常菜的做法。

莲藕排骨汤

材料：排骨500克、莲藕2节、姜片、盐、胡椒粉

做法：

排骨焯水去血沫，莲藕切滚刀块。

将排骨、莲藕、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时。

出锅前加盐和胡椒粉调味，汤色乳白，藕块粉糯。

红烧武昌鱼

材料：武昌鱼1条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖

做法：

鱼洗净后两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟。

热油煎鱼至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

调入生抽、老抽、糖和少量水，中小火焖煮10分钟，收汁后撒葱花。

腊肉炒菜薹

材料：湖北腊肉100克、红菜薹500克、蒜末、盐

做法：

腊肉切片煸炒出油，加入蒜末爆香。

放入菜薹快速翻炒至断生，加少许盐调味（腊肉本身有咸味）。

珍珠丸子

材料：猪肉馅300克、糯米100克、鸡蛋1个、淀粉、葱花

做法：

糯米提前浸泡2小时，沥干备用。

肉馅加鸡蛋、淀粉、盐拌匀，搓成丸子后滚上糯米。

上锅蒸20分钟，出锅撒葱花。

常见湖北家常菜配料表

菜名	核心食材	关键调味料
莲藕排骨汤	排骨、莲藕	盐、胡椒粉
红烧武昌鱼	武昌鱼	生抽、老抽、糖
腊肉炒菜薹	腊肉、红菜薹	蒜、盐
珍珠丸子	猪肉馅、糯米	淀粉、鸡蛋

湖北菜讲究原汁原味，烹饪时注意火候控制，如炖汤需小火慢煨，炒菜薹需大火快炒。腊肉和鱼鲜是湖北特色食材，可灵活搭配时令蔬菜。