溜豆腐泡家常做法

溜豆腐泡家常做法

溜豆腐泡是一道经典的家常菜，口感软嫩，汤汁浓郁。以下介绍两种常见做法，并附上关键技巧。

做法一：酱香溜豆腐泡

材料：

• 豆腐泡 200克
• 青红椒各半个
• 蒜末 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 糖 1小勺
• 水淀粉 适量

步骤：

豆腐泡对半切开，青红椒切块。热锅冷油爆香蒜末，加入豆腐泡翻炒至微黄。

倒入生抽、老抽、糖和半碗清水，小火焖煮3分钟让豆腐泡吸足汤汁。

加入青红椒翻炒断生，最后淋水淀粉勾芡即可。

做法二：酸甜茄汁溜豆腐泡

材料：

• 豆腐泡 150克
• 番茄 1个
• 洋葱 1/4个
• 番茄酱 2勺
• 白醋 1勺

步骤：

番茄去皮切丁，洋葱切丝。豆腐泡焯水去除油味后沥干。

炒香洋葱至透明，加入番茄丁炒出汁，放番茄酱、白醋和少许盐调味。

倒入豆腐泡翻炒均匀，加盖焖2分钟即可。

关键技巧

要点	说明
豆腐泡处理	焯水或煎制可减少油腻感
汤汁比例	水与调料比例1:1更易入味
火候控制	中小火焖煮避免烧焦

小贴士：喜欢辣味可加豆瓣酱，搭配米饭或面条都很适宜。