炒淮山的做法

炒淮山的做法

炒淮山是一道简单又营养的家常菜，淮山（山药）口感爽脆，搭配不同的食材可以做出多种风味。以下是几种常见的炒淮山做法，适合家庭烹饪。

清炒淮山

淮山去皮后切成薄片或条状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。锅中烧热油，放入蒜末爆香，加入淮山快速翻炒。调入盐和少许鸡精，炒至淮山变透明即可出锅。喜欢爽脆口感的可以缩短翻炒时间。

淮山炒木耳

淮山切片，干木耳提前泡发洗净撕成小朵。热锅凉油，下蒜片和姜丝煸香，加入淮山和木耳一起翻炒。淋入少许生抽和蚝油调味，最后撒上葱花增香。这道菜低脂健康，适合减脂人群。

淮山炒肉片

猪里脊肉切片用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。淮山切片焯水备用。热油先将肉片滑炒至变色盛出，再用余油炒香姜蒜，加入淮山翻炒，最后倒入肉片一起炒匀。出锅前加盐和胡椒粉调味。

小贴士

1. 淮山去皮时建议戴手套，避免黏液引起皮肤瘙痒
2. 切好的淮山需立即泡水，防止氧化发黑
3. 炒制时间不宜过长，保持爽脆口感更佳
4. 可根据个人口味添加青红椒、胡萝卜等配菜

常见问题解答

这道家常菜做法简单，淮山富含淀粉酶和粘液蛋白，具有健脾益胃的功效。不同的搭配方式可以满足各种口味需求，是一道老少皆宜的健康菜肴。