炒素鸡的做法

炒素鸡的做法

炒素鸡是一道简单又美味的家常菜，适合素食者或想尝试清淡口味的人群。素鸡本身口感紧实，搭配不同的调料和配菜，可以做出丰富的风味。以下是几种常见的炒素鸡做法。

经典蒜香炒素鸡

素鸡切片后用油煎至两面金黄，外酥里嫩的口感更佳。蒜末爆香后加入素鸡翻炒，调入生抽、蚝油和少许糖提鲜。最后撒上葱花增香。

配料表：

酱香素鸡

素鸡切块后焯水去除豆腥味。热油爆香姜片，加入素鸡翻炒至微焦。倒入豆瓣酱和甜面酱调制的酱汁，小火焖煮让素鸡充分吸收酱香。最后淋少许香油增加光泽。

酱汁比例：

• 豆瓣酱 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 清水 2汤匙

椒盐素鸡

素鸡切条后裹一层薄淀粉，油炸至酥脆捞出。另起锅炒香辣椒碎和花椒粉，倒入炸好的素鸡快速翻炒均匀。出锅前撒椒盐粉，适合喜欢麻辣口味的人群。

小贴士：

• 素鸡本身有咸味，加盐前先尝咸淡
• 煎素鸡时用中火，避免外糊里生
• 搭配青红椒或芹菜增加色彩和营养

这三种做法可根据个人口味调整辣度和咸度，素鸡的豆制品特性使其容易吸收汤汁，适合搭配米饭或作为下酒菜。