炒鹅肉的做法大全

家常炒鹅肉的做法

食材准备

鹅肉500克（建议选择腿部或胸肉）、青红椒各1个、姜片5片、蒜瓣4颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量。

步骤

鹅肉切块后冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。

热锅冷油，爆香姜蒜，倒入鹅肉大火翻炒至表面微焦。

加生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后加半碗清水，中火焖煮10分钟。

汤汁收至一半时放入青红椒块，加盐翻炒至断生即可。

川味麻辣炒鹅肉

特色配料

干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、香菜少许。

步骤

鹅肉焯水后沥干，热油爆香干辣椒和花椒，加豆瓣酱炒出红油。

倒入鹅肉翻炒上色，淋料酒去腥，加少量水焖5分钟。

出锅前撒香菜，麻辣鲜香，适合重口味人群。

粤式黑椒炒鹅肉

关键调料

黑胡椒酱2勺、蚝油1勺、洋葱半个。

步骤

鹅肉用黑胡椒酱和蚝油腌制20分钟。

洋葱切丝，热油炒至透明后加入鹅肉快炒。

无需加水，全程大火保持肉质鲜嫩。

不同做法对比

做法	口味特点	烹饪时间	难度
家常版	咸香适口	25分钟	简单
川味麻辣	辛辣刺激	30分钟	中等
粤式黑椒	浓郁酱香	20分钟	简单

小贴士

• 鹅肉需彻底焯水去腥，可加少许白醋效果更佳。
• 老抽主要用于上色，生抽调味，比例建议2:1。
• 麻辣版可根据口味调整辣椒量，嗜辣者可加小米椒。