炸丸子汤的家常做法

炸丸子汤的家常做法

炸丸子汤是一道经典的家常菜，外酥里嫩的丸子搭配鲜美的汤底，适合秋冬季节暖身。以下是详细做法和技巧：

材料准备

丸子制作

猪肉馅中加入葱姜末、鸡蛋、生抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至粘稠。将馒头去皮搓成细屑，与淀粉一起加入肉馅中，增加松软口感。

油温六成热（约180℃）时，用手或勺子将肉馅挤成丸子，中小火炸至表面金黄捞出。注意翻动避免粘连，炸好后控油备用。

汤底调配

锅中加清水烧开，放入白菜或冬瓜片煮至半透明。加入炸好的丸子，中火煮3分钟让丸子吸饱汤汁。根据口味加盐、胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可。

关键技巧

• 肉馅选择：肥瘦比例3:7的猪肉馅更香不柴。
• 馒头替代：可用面包糠或豆腐增加蓬松感。
• 控油技巧：炸好的丸子放在厨房纸上吸去多余油分。

搭配米饭或单独作为汤品都很适宜，喜欢酸辣口味的可加少许醋和辣椒油提味。