炸藕条的家常做法

炸藕条的家常做法

炸藕条是一道香脆可口的小吃，制作简单且适合家庭操作。以下是详细的做法和技巧，帮助轻松做出外酥里嫩的炸藕条。

材料准备

• 莲藕 2节
• 面粉 100克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 五香粉 2克
• 食用油 适量

制作步骤

处理莲藕

莲藕去皮后切成长条，厚度约0.5厘米。切好后浸泡在清水中，防止氧化变黑。

调制面糊

将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和五香粉混合，加入适量清水搅拌至浓稠状。面糊的稠度以能均匀裹住藕条为宜。

炸制过程

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃）。藕条沥干水分后裹上面糊，放入油锅中炸至表面微黄后捞出。

复炸增脆

待油温升至八成热（约180℃），将藕条复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油即可。

小贴士

• 莲藕选择嫩藕，口感更脆。
• 复炸能让藕条更酥脆，避免炸过头变硬。
• 可搭配椒盐或番茄酱食用。

常见问题

这样炸出的藕条金黄酥脆，适合作为下酒菜或零食。