炸豆腐干怎么做好吃

炸豆腐干的选材技巧

选用老豆腐或北豆腐，质地较硬且水分少，炸制时不易碎。豆腐需提前沥干水分，用重物压30分钟去除多余水分，确保炸后外酥里嫩。

炸豆腐干的预处理

将豆腐切成1.5厘米厚的方块或长条，大小均匀以便受热均匀。用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。

油温控制与炸制方法

油温升至180℃（筷子插入冒小泡）时下豆腐，中小火慢炸至表面金黄。初炸定型后捞出，升高油温至200℃复炸10秒，使外皮更酥脆。

调味与蘸料搭配

炸好的豆腐干可撒椒盐或搭配甜辣酱，趁热食用口感最佳。

提升口感的技巧

炸前可蘸一层薄淀粉，形成酥脆外壳。喜欢多汁口感的，炸后用筷子在豆腐上扎小孔，淋入调味汁浸泡片刻。