炸蛋的做法

炸蛋的做法

炸蛋是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是两种常见的炸蛋做法，适合不同口味需求。

基础炸蛋

材料：

• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 盐 少许

步骤：

热锅倒入适量油，油温升至七成热（约180℃）。

鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加少许盐调味。

将蛋液缓缓倒入热油中，用筷子快速划散，使其形成蓬松的蛋花。

炸至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

香酥炸蛋（进阶版）

材料：

• 鸡蛋 3个
• 面粉 30克
• 淀粉 10克
• 盐 1/2茶匙
• 五香粉 少许
• 食用油 适量

步骤：

鸡蛋煮熟后剥壳，用牙签在表面扎小孔（防止炸时爆裂）。

混合面粉、淀粉、盐和五香粉，加水调成糊状。

将鸡蛋裹上面糊，确保均匀覆盖。

油温六成热（约160℃）下锅，中小火炸至外皮金黄酥脆。

捞出后切半，撒上椒盐或辣椒粉更美味。

小贴士

关键点	说明
油温控制	过高易焦，过低会油腻
蛋液搅拌	轻搅避免过多空气进入
裹粉技巧	面糊不宜过稠或过稀

炸蛋可搭配米饭、面条或作为下酒菜，根据个人喜好调整调味料，如加入葱花、酱油等增香。