烤牛奶的做法

烤牛奶的做法

烤牛奶是一道香甜软嫩的甜品，制作简单，适合家庭自制。以下是两种常见做法，可根据需求选择。

传统烤箱版

材料准备：

牛奶 500ml

细砂糖 50g

玉米淀粉 50g

鸡蛋 2个（1个全蛋+1个蛋黄）

芝士片 1片（可选）

步骤：

将牛奶、细砂糖、玉米淀粉倒入锅中混合，小火加热并不断搅拌至浓稠。

离火后加入芝士片（可选），搅拌至融化。

倒入全蛋和蛋黄液，快速搅匀避免结块。

将混合物倒入模具，冷藏2小时定型后切块。

表面刷蛋黄液，烤箱200℃预热后烤15-20分钟至金黄。

空气炸锅版

材料调整：

玉米淀粉增至60g（因空气炸锅热风强需更稳固）

步骤：

前四步与传统版相同，定型后切块放入炸锅。

180℃烤10分钟，翻面再烤5分钟即可。

小贴士：

• 脱模技巧：冷藏后可用热毛巾敷模具外围10秒。
• 口感升级：可加5g香草精或替换10%牛奶为淡奶油。

常见问题：

现象	原因	解决方案
内部过稀	淀粉比例不足或未煮沸	调整淀粉至12%并确保煮沸3分钟
表面开裂	烤箱温度过高	降至180℃并底层放水盘

成品应外皮焦香、内里嫩滑，冷藏后食用风味更佳。可根据喜好搭配焦糖酱或水果。