烧茄盒的家常做法
烧茄盒是一道经典家常菜，外酥里嫩，酱香浓郁。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。
做法一：经典肉馅烧茄盒
材料：
- 茄子 2根
- 猪肉馅 200克
- 葱姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
茄子洗净切厚片，中间切开但不切断，形成茄夹。
肉馅加入葱姜末、生抽、蚝油拌匀，填入茄夹中。 鸡蛋打散，茄盒先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后裹面粉。 热油下锅，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。 另起锅加少许油，爆香蒜末，加生抽、糖、水淀粉调成酱汁，放入茄盒焖煮2分钟即可。做法二：素馅烧茄盒
材料：
- 茄子 2根
- 豆腐 100克
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 盐、五香粉 适量
步骤：
茄子切片挖瓤，制成茄盒壳。
豆腐压碎，香菇、胡萝卜切末，加盐、五香粉拌匀成素馅。 将馅料填入茄盒，裹蛋液和面粉。 平底锅少油煎至两面金黄，淋入调好的酱汁（生抽+糖+水）收汁。做法三：免炸版蒸烧茄盒
材料：
- 茄子 2根
- 鸡胸肉 150克
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
步骤：
茄子切夹刀片，鸡胸肉剁泥加料酒、淀粉拌匀。
将肉馅填入茄盒，摆盘后淋蒸鱼豉油。 上锅蒸10分钟，出锅撒葱花即可。调味酱汁搭配推荐
| 口味类型 | 酱汁配方 | 适用做法 |
|---|---|---|
| 咸香 | 生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺 | 经典肉馅 |
| 酸甜 | 番茄酱3勺+白糖1勺+白醋半勺 | 儿童口味 |
| 麻辣 | 豆瓣酱1勺+花椒粉少许+辣椒油 | 重口味爱好者 |
小贴士：
- 茄子选粗细均匀的，避免切夹时断裂。
- 煎制时用中小火，防止外焦里生。
- 素馅可灵活替换为韭菜、粉丝等食材。
根据个人喜好选择馅料和酱汁，轻松做出不同风味的烧茄盒。
