家常烧鸡子的基础做法
材料准备：
- 鸡子（鸡睾丸）500克
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 青红椒各1个
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 盐、糖适量
步骤：
鸡子洗净后焯水，去除血沫。热锅冷油，爆香姜蒜，倒入鸡子翻炒至表面微黄。 加入料酒去腥，生抽、老抽调色，翻炒均匀后加少量热水焖煮5分钟。 最后放入青红椒，加盐、糖调味，大火收汁即可。香辣烧鸡子做法
特色：麻辣鲜香，适合重口味人群。
配料表：
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡子 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
操作要点：
鸡子焯水后沥干。热油爆香干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。 倒入鸡子翻炒，加生抽、糖调味，无需加水，干煸至入味即可。酱烧鸡子（浓香版）
关键技巧：用黄豆酱提升醇厚感。
步骤：
鸡子焯水后备用。热锅放油，加葱姜蒜、黄豆酱2勺炒香。 放入鸡子翻炒，加啤酒半罐代替水，中火焖10分钟。 收汁前淋少许香油，撒葱花增香。注意事项
- 鸡子需彻底清洗，去除筋膜和杂质。
- 焯水时加少许醋或柠檬汁可进一步去腥。
- 火候控制：爆炒用大火，焖煮用中火，避免久煮导致口感变硬。
搭配建议：
- 清淡版可搭配山药或木耳。
- 重口味版适合搭配油炸花生米。
通过不同调味组合，烧鸡子可呈现多层次风味，根据个人喜好调整辣度或酱料比例即可。
