牛筋汤的家常做法
牛筋汤是一道营养丰富的家常汤品，口感Q弹，富含胶原蛋白。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。
清炖牛筋汤
材料
牛筋500克、生姜3片、料酒1勺、盐适量、清水适量、枸杞少许（可选）
步骤
牛筋洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。
焯水后捞出，用清水冲洗干净。 将牛筋放入砂锅，加足量清水和姜片，大火煮沸后转小火炖2小时。 炖至牛筋软烂，加盐调味，撒枸杞即可。番茄牛筋汤
材料
牛筋500克、番茄2个、洋葱半个、胡萝卜1根、番茄酱1勺、盐适量
步骤
牛筋焯水后炖煮1小时至半软。
番茄去皮切块，洋葱和胡萝卜切丁。 热油炒香洋葱，加入番茄和番茄酱炒出汁。 将炒好的蔬菜和半熟的牛筋一起炖煮40分钟，加盐调味。香辣牛筋汤
材料
牛筋500克、干辣椒5个、花椒1勺、八角2颗、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺
步骤
牛筋焯水后捞出备用。
热油爆香干辣椒、花椒、八角和香叶。 加入牛筋翻炒，倒入生抽和老抽上色。 加水没过牛筋，炖煮2小时至软烂，收汁即可。牛筋炖煮时间参考表
| 牛筋部位 | 高压锅时间 | 普通锅时间 |
|---|---|---|
| 前蹄筋 | 30分钟 | 2小时 |
| 后蹄筋 | 40分钟 | 2.5小时 |
| 牛板筋（切块） | 50分钟 | 3小时 |
小贴士
- 牛筋焯水时加料酒和姜片可有效去腥。
- 炖煮时水量需一次加足，避免中途加水影响口感。
- 搭配白萝卜或玉米可增加汤的鲜甜度。
根据个人口味调整配料，灵活搭配即可做出适合家庭的牛筋汤。
