牛肉南瓜的做法

牛肉南瓜的做法

牛肉南瓜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚和南瓜的香甜，适合秋冬季节食用。以下是几种常见的做法：

红烧牛肉南瓜

材料：

• 牛肉（牛腩或牛肋条）500克
• 南瓜300克
• 姜片、蒜瓣、八角、香叶适量
• 生抽、老抽、料酒、冰糖

步骤：

牛肉切块后冷水下锅焯水，捞出沥干。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入牛肉翻炒至微黄。

倒入生抽、老抽、料酒调味，加入八角、香叶和冰糖，翻炒均匀后加水没过牛肉，小火炖煮40分钟。

南瓜去皮切块，放入锅中与牛肉一起炖20分钟至软烂，收汁后即可出锅。

清炖牛肉南瓜汤

材料：

• 牛肉300克
• 南瓜200克
• 胡萝卜1根
• 洋葱半个
• 盐、胡椒粉

步骤：

牛肉切块焯水，与洋葱、胡萝卜一起放入砂锅，加水大火煮沸后转小火炖1小时。

南瓜切块加入汤中，继续炖15分钟至南瓜熟透，加盐和胡椒粉调味即可。

咖喱牛肉南瓜

材料：

• 牛肉400克
• 南瓜250克
• 土豆1个
• 咖喱块50克
• 椰浆100ml

步骤：

牛肉焯水后与土豆、南瓜一同炒至表面微焦，加水煮沸后转中火炖30分钟。

加入咖喱块和椰浆搅匀，再炖10分钟至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 牛肉选择：牛腩或牛肋条适合炖煮，口感更软烂。
2. 南瓜处理：老南瓜甜度高，炖煮时容易化开，可稍晚下锅。
3. 调味技巧：红烧口味偏重，可多加香料；清炖建议保留原味，少放调料。

做法	口味特点	烹饪时间
红烧	咸香浓郁	60分钟
清炖	清淡鲜甜	75分钟
咖喱	辛香微辣	50分钟

根据个人喜好选择做法，搭配米饭或面包均可。