猪小肠的做法大全

猪小肠的清洗方法

猪小肠处理前需彻底清洗去除异味和杂质。将小肠翻转后，用盐和面粉反复揉搓5分钟，冲洗干净后浸泡在淘米水或白醋水中20分钟去腥。再次用清水冲洗至无异味即可。

爆炒猪小肠

材料：猪小肠500克、青红椒各1个、蒜片、姜片适量

小肠焯水后切段，热油爆香姜蒜，下小肠大火翻炒至微焦，加入青红椒和调料翻炒均匀即可。

卤猪小肠

卤料包：八角2颗、桂皮1段、香叶3片、花椒10粒

猪小肠炖汤

推荐搭配：

• 莲藕小肠汤：小肠与莲藕、红枣炖1.5小时，加盐调味。
• 酸菜小肠汤：小肠与酸菜、豆腐同煮，汤鲜开胃。

凉拌猪小肠

步骤：

1. 小肠卤熟后切丝，加黄瓜丝、香菜。
2. 拌入蒜末、辣椒油、醋、香油。

不同做法对比

小贴士：购买时选择色泽粉红、无异味的新鲜小肠，冷冻保存不超过3天。