红烧猪尾
猪尾洗净切段，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香，加入猪尾翻炒至表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，加水没过猪尾，大火烧开后转小火炖1.5小时，收汁后撒葱花。
酱焖猪尾
猪尾焯水后备用。锅中放油，下豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜、干辣椒炒香。放入猪尾翻炒均匀，加啤酒、生抽、少许糖，焖煮40分钟至软烂。最后大火收汁，淋少许香油提味。
卤猪尾
准备卤料包（八角、香叶、草果、花椒）。猪尾焯水后放入砂锅，加卤料、生抽、老抽、冰糖、清水，大火煮沸转小火卤2小时。关火后浸泡4小时更入味，切片后可直接食用或凉拌。
炭烤猪尾
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 腌制 | 猪尾用蒜泥、辣椒粉、孜然、生抽腌制3小时 |
| 穿串 | 用不锈钢签将猪尾螺旋缠绕穿好 |
| 烤制 | 炭火中等火力烤15分钟，刷蜂蜜水再烤5分钟 |
猪尾汤
猪尾与黄豆提前浸泡2小时。将所有材料放入砂锅，加足量清水，放两片姜。大火烧开撇去浮沫，转小火煲3小时。出锅前加盐调味，汤色奶白，胶原蛋白丰富。
注意事项
- 选购时选择粗壮均匀的猪尾，颜色粉红有光泽
- 处理时要用火燎去表面残余毛发
- 炖煮时间要充足，猪尾才能达到软糯口感
- 可搭配萝卜、莲藕等根茎类蔬菜平衡油腻感
