猪排的做法大全

经典香煎猪排做法

材料准备

猪里脊肉300克、盐5克、黑胡椒3克、蒜末10克、橄榄油20毫升、面包糠50克、鸡蛋1个

猪里脊肉切成1.5厘米厚片，用刀背拍松纤维。两面均匀撒盐和黑胡椒，静置腌制15分钟。鸡蛋打散成蛋液，猪排先裹蛋液再沾面包糠。平底锅倒橄榄油烧至七成热，放入猪排中小火煎至两面金黄，最后撒蒜末增香。

日式照烧猪排配方

关键调料

生抽2勺、味淋1勺、蜂蜜1勺、清酒1勺、姜汁5克

猪排用叉子扎孔方便入味，照烧酱所有调料混合煮沸备用。猪排煎至八分熟时倒入酱汁，转小火收汁，期间不断翻面使酱色均匀。出锅后撒白芝麻，搭配卷心菜丝解腻。

烤箱版低脂猪排

猪排用柠檬汁+迷迭香腌制30分钟。烤盘垫锡纸，刷薄油后放猪排，表面覆盖苹果片。预热烤箱后放入中层，烤制中途翻面一次。适合减脂期替代油炸做法。

泰式香茅猪排技巧

选用带骨猪颈肉，用香茅草、鱼露、椰糖捣成腌料。腌制时间需4小时以上，炭火烤制风味最佳。食用时配青木瓜沙拉，酸甜辣味平衡油腻感。注意香茅需拍裂释放香气，核心是腌料要渗透到肉纤维中。

德式啤酒猪排秘诀

选用厚切带脂猪梅花肉，先用啤酒浸泡1小时去腥。煎制时加入洋葱圈和黑啤酒收汁，最后放酸黄瓜解腻。关键点在于：啤酒选择麦芽味浓的深色款，煎制过程分三次淋啤酒汁。成品肉质松软带酒香，适合搭配土豆泥。