猪排饭的做法
猪排饭是一道经典的日式料理，外酥里嫩的猪排搭配香喷喷的米饭，深受大众喜爱。以下是详细的做法步骤，确保口感酥脆、肉质鲜嫩。
材料准备
| 材料名称 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 2块（约200克） |
| 面包糠 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 米饭 | 2碗 |
| 卷心菜 | 适量 |
| 猪排酱或番茄酱 | 适量 |
制作步骤
处理猪排
将猪里脊肉切成约1.5厘米厚的片，用刀背轻轻拍打，使肉质松软。撒上少许盐和黑胡椒，腌制10分钟。
裹粉
将鸡蛋打散成蛋液。猪排依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保均匀覆盖。轻轻按压面包糠，使其牢固附着。
油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至170-180℃。放入猪排，中火炸至两面金黄（约3-4分钟）。捞出后放在厨房纸上吸去多余油分。
配菜准备
卷心菜切细丝，用冰水浸泡5分钟使其更脆爽，沥干水分备用。米饭提前煮好，保持温热。
装盘
将米饭盛入碗中，放上炸好的猪排，旁边搭配卷心菜丝。根据个人口味淋上猪排酱或番茄酱。
小贴士
- 油温控制是关键，过高易焦，过低会导致吸油过多。
- 炸好的猪排可静置2分钟再切，锁住肉汁。
- 喜欢芝士风味的可以在猪排中间夹入一片芝士，做成爆浆猪排。
这样做出的猪排饭外皮酥脆，内里多汁，搭配清爽的卷心菜丝，口感层次丰富。无论是家庭晚餐还是便当，都是不错的选择。
