猪肉馅饼怎么做好吃

猪肉馅饼的制作方法

猪肉馅饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。要做出好吃的猪肉馅饼，关键在于面皮的制作和馅料的调配。

面皮制作

中筋面粉500克，温水250毫升，盐3克，食用油15克。将面粉和盐混合，慢慢加入温水搅拌成絮状，再加入食用油揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

馅料调制

猪肉馅300克（肥瘦比例3:7），大葱1根，姜末10克，生抽15克，老抽5克，料酒10克，香油5克，盐3克，白胡椒粉2克。将猪肉馅与所有调料拌匀，加入切碎的大葱和姜末，搅拌至黏稠状。

包制与煎制

面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入适量馅料，捏紧收口。平底锅烧热后倒入少许油，放入馅饼小火煎至两面金黄，期间可加盖焖2分钟确保内馅熟透。

关键技巧

• 面团要柔软但不粘手，醒发时间足够才能保证口感。
• 馅料要顺一个方向搅拌上劲，避免松散。
• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

常见问题解答

掌握这些要点，就能做出皮薄馅足、香气扑鼻的猪肉馅饼。