甲鱼鸡汤的做法

甲鱼鸡汤的做法

甲鱼鸡汤是一道滋补养生的传统汤品，结合了甲鱼的鲜美和鸡肉的醇厚，适合秋冬季节进补。以下为详细做法及注意事项。

材料准备

• 甲鱼1只（约500克）
• 老母鸡半只（约500克）
• 姜片5片
• 枸杞10克
• 红枣5颗
• 料酒2汤匙
• 清水适量
• 盐适量

处理食材

甲鱼需请摊主帮忙宰杀并去除内脏，回家后用沸水烫洗表面，刮去黑膜，切块备用。鸡肉洗净后斩块，冷水浸泡30分钟去血水。

焯水去腥

甲鱼块和鸡块分别冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。此步骤能有效去除腥味。

炖煮步骤

砂锅中加入清水煮沸，放入甲鱼块和鸡块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。加入枸杞和红枣继续炖煮30分钟，最后加盐调味即可。

关键技巧

1. 甲鱼需选用鲜活个体，死后甲鱼会产生毒素不宜食用。
2. 炖煮时间要充足，甲鱼壳中的胶原蛋白需长时间才能溶出。
3. 盐最后加入，避免肉质变柴。

营养价值对比

食用禁忌

感冒发热期间不宜食用，孕妇慎用。甲鱼不宜与苋菜、芹菜同食，可能引起消化不良。

这道汤品尤其适合体质虚弱、术后恢复人群食用，每周1-2次即可达到滋补效果。炖煮时可添加山药或当归增强补益功效。